Salen los de asada. Otra variedad del taco mexicano

El predilecto de los tabasqueños es el de lengua

• Francisco Bautista Villegas
• Septiembre 08, 2024 - 10:00 p.m.
• VIRAL

¿Cierto o falso que se te antojo? Ese sonido, ese aroma que se percibe a cuadras en la colonia y ese sabor inconfundible. Se trata de los taquitos de asada en comal. 

El mexicano sólo dice "vamos por los de asada" y ya se sabe que viene implícito un surtido rico de distintos sabores y texturas que deleitan a cada paladar como: la lengua, cachete, tripa, longaniza, ojo, seso, maciza, barbacoa de cabeza, combinado o surtido. 

Los tabasqueños le hacen honor al dicho: "De lengua me como un taco", pues están dentro de sus predilectos.

La taquería Samy, en la esquina de Niño Artillero y Marcelino Barragán, en la Guadalupe Borja, lleva su propio top de los favoritos entre los comensales. 

El chisporroteo del bistec o la longaniza friéndose en el comal de ombligo, ha sido el sonido más representativo en estas taquerías. 

Ya que muchas veces un sabor no basta, los clientes acostumbran a combinar. 

Para muchos el refresco de cola tiene que ser de cajón y al igual que otros tacos, no están completos sin sus respectivas salsas. 

Por lo general la presentación del taquito de asada son en tamaño chico, con una tortilla no muy gruesa y una ligera pasada por el aceite que ya tiene el sabor de la carne. 

Cada taquería mete de 3 a 5 cabezas para poder satisfacer el apetito de los comensales. Su proceso de preparación se lleva hasta 4 horas, así que valora cada segundo, cada mordida. Aun cuando sea un gusto culposo. 

Hay quienes lo prefieren con cebolla y cilantro o naturales, lo cierto es que una vez en la mesa cada cliente decide como acompañar su taco.  

Entonces ¿Si? O ¿No? Se te antojó clavarles el diente a estos taquitos de asada. Otra rica variedad del antojito mexicano por excelencia.