Inflación dispara el costo de operación en restaurantes en un 10%: Canirac

Aseguró que han tenido que sacrificar utilidades para poder seguir operando.

Beltrán Merino estimó que el costo de operación de los restaurantes ha crecido un 10%.

“Han aumentado todos los insumos que usamos en las cocinas de una manera significativa, no ahora sino a lo largo de varios meses ha venido aumentando, y varios restauranteros han tenido que hacer alguna modificación en sus precios, no quizás como debieran porque sabemos que estamos en una temporada complicada, y no pueden quedar fuera de mercado, tienen que sacrificar un poco. Van a trabajar con un costo más alto y con un porcentaje de utilidad más bajo”, precisó.