El pozol es bebida y comida para los tabasqueños, pero aún falta darle valor monetario al cacao: Nelly Córdova

Al impartir la charla “Cacao y Cocina Chontal”, Nelly Córdova Morillo, resaltó los beneficios del pozol, que es una fusión del maíz y el cacao, el cual dijo, es bebida y alimento para las personas en largas jornadas de trabajo.

Lo anterior, dentro del marco del séptimo Festival del Cacao al Chocolate, donde subrayó que el pozol es un alimento indispensable para los tabasqueños, y más cuando se acompaña de chile amashito o un buen dulce.

“El pozol es una bebida, pero es una bebida-comida, el peso que tiene el maíz con la energía que tiene el chocolate o que tiene el cacao, entonces, esta persona lo que hace es estar tomando periódicamente de esa bebida, y no solo le sacia la sed, sino también el hambre, entonces, el pozol tiene esa gran virtud”, indicó. 

Mientras preparaba unas enchiladas tradicionales, Córdova Morillo comentó que a pesar de que se conoce la importancia del cacao, aún no se le ha dado el valor adecuado en cuanto al precio, al señalar que los productores hacen un esfuerzo por cosecharlo.

“Ese cuidado de todos los días, durante mucho tiempo, hace que el productor del cacao valore ese producto y entonces, en relación a ese precio que él le da, es el precio que busca, todavía seguimos en ese camino, todavía nosotros los tabasqueños, necesitamos que el pequeño productor de cacao, ese que hace un gran esfuerzo por tener un cacao de calidad, tenga la fortuna de ver redituado en muy buen precio, el valor que le agrega a ese producto”, apuntó.