Con harina de malanga, UTTAB pasa a ExpoCiencias Nacional 2022
Obtuvieron el Primer lugar en la categoría de nivel Superior en la 9na. Edición del evento
Alumnos de la División Académica de Turismo y Gastronomía de la Universidad Tecnológica de Tabasco (UTTAB), obtuvieron el Primer lugar en la categoría de nivel Superior en la 9na. Edición de ExpoCiencias Tabasco 2022 y la aceptación para ExpoCiencias Nacional 2022, a celebrarse del 5 al 9 de diciembre del presente año en San Luis Potosí.
Presentan el proyecto “Rescate tubérculo subexplotado en las regiones de Tabasco: Macal (malanga) en la elaboración de harinas preparadas en bebidas libres de gluten y ayudar a la desnutrición”.
Los alumnos Carlos Manuel Izquierdo de Dios, Mario Aldair Toache Montejo, César Antonio Medina Cárdenas y David Alejandro Eslave Alpuche, realizaron un trabajo de investigación en las diferentes regiones del estado de Tabasco durante cinco meses, en conjunto con Ana Line Hernández Muñoz.
Los jóvenes señalaron que este proyecto busca el rescate de productos regionales del estado de Tabasco como el macal (malanga), además de ofrecer un área de oportunidad al campo agrícola y ayudar al Sector Salud.
Abundaron que tiene una probabilidad de obtener una acreditación a nivel internacional.
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