Inician en Centro capacitación a tablajeros sobre manejo higiénico de alimentos

El Ayuntamiento de Centro inició una jornada de capacitación sobre manejo higiénico de alimentos, para que los comercios con venta de productos cárnicos mejoren sus prácticas y medidas sanitarias.

Este miércoles participaron, en un primer bloque, 30 tablajeros que fueron instruidos por el especialista Diego Armando López Méndez, quien les explicó que es necesario aplicar medidas durante la producción, almacenamiento, distribución y preparación de alimentos, como los productos cárnicos, para asegurar que, una vez ingeridos, no representen un riesgo para la salud.

Durante la inauguración de la jornada, Emmanuel Martínez Patraca, titular de la Dirección de Fomento Económico y Turismo, destacó que la higiene en los espacios de trabajo de los establecimientos es importante para garantizar la inocuidad alimentaria.

El funcionario anunció que la administración municipal iniciará un programa de saneamiento que incluye la fumigación con productos inocuos en 45 carnicerías rurales y urbanas, además que entregará equipo de trabajo a empleados de estas microempresas.

Indicó que, de acuerdo con las disposiciones de la Norma Oficial Mexicana, las empresas alimentarias de productos cárnicos son responsables de que los productos que elaboran, distribuyen y venden sean seguros y saludables, por lo que deben llevar a cabo actividades de autocontrol basadas en el sistema de análisis de procesos sanitarios.

Enfatizó que, en las carnicerías, los materiales, utensilios, local, y todo aquello que entre en contacto con el producto, debe ser limpiado constantemente.