El Sabor del Año Nuevo... entre lo tradicional e innovador: chef Alex Vidal

En “A Fondo” con Chuy Sibilla, el chef Alex Vidal compartió algunas recetas tradicionales para implementar en las mesas tabasqueñas durante la cena de fin de año.

El experto culinario sostuvo que solo se tienen que adaptar algunos ingredientes endémicos tabasqueños o de la región, para degustar de un rico platillo, pero sobretodo para presumir a los invitados. 

En esta ocasión, Alex Vidal compartió la forma de preparar la crema de calabaza local, que debe ser acompañada con tostadas de pan, gratinadas con queso ahumado.

Alex Vidal recomendó también preparar para la cena de fin de año un lomo de cerdo relleno de frutos secos y bañado en adobo de dulce de ‘oreja de mico’ y chiles secos.  

“Un plato fuerte, nosotros en la cena normalmente tomamos dos rumbos, o es pavo o es cerdo, y hablo de aquí en Tabasco, hablando específicamente de las cenas tradicionales de 24 y 31, en las comunidades también es común encontrarnos con otros platillos, es común que los 24, las señoras se pongan a hacer los tamales de masa colada, los tamalitos revueltos de cabeza o de chipilín, o de frijol, eso también es muy tradicional aquí en Tabasco”, manifestó. 

Y como guarniciones, recomendó espagueti en salsa de dos quesos: queso ahumado y queso de poro; además de lasaña de plátano macho con picadillo de res.