Chocolates Wolter, desde Comalcalco, se ha convertido en el más ganador del mundo
El primer premio lo lograron en 2016 con la creación de un bombón de maracuyá, a partir de ahí los demás reconocimientos llegaron en cascada.
Chocolates Wolter apenas el lunes 18 de noviembre recibió en Antigua, Guatemala, 15 galardones más, con lo que la cuenta llegó a 54 premios internacionales, convirtiéndose en el chocolate más premiado del mundo.
La empresa que fue fundada en 1958 por el doctor Otto Wolter Hayer ya ajusta su tercera generación, la cual ha llevado a competir a nivel mundial al chocolate que se hace en Comalcalco, Tabasco.
“Llevamos ya un total de 54 premios internacionales ganados, somos la empresa chocolatera mexicana más premiada del mundo y el lunes, apenas, acabamos de ganar 15 premios más, o sea, con esos completamos estos 54. De los 5 fueron premios a nivel mundial, ganamos medalla de plata como el segundo mejor chocolate blanco del mundo, le llamamos ‘Chelo Caramelo’, es un chocolate blanco caramelizado”, expuso.
La creación de un chocolate oscuro saborizado, oscuro plano con solo cacao y azúcar, así como el denominado ‘Agua Selva’ llevaron a que la empresa avecindada en Comalcalco obtuviera más reconocimientos mundiales.
“Ganamos como el segundo mejor chocolate oscuro saborizado del mundo, este es un chocolate saborizado con sal de hormiga chicatana y cardamomo y con éste ganamos plata también, el segundo mejor chocolate y esta es la categoría más importante, es como la mejor película en los Óscares, chocolate oscuro plano, es decir, nada más trae cacao y azúcar, aquí lo pruebas es el sabor del cacao, sacamos también medalla de plata con este cacao ‘Agua Selva’ 72 por ciento cacao, y bueno, estos son nuestros favoritos en estos momentos”, dijo.
Alejandro Campos Beltrán asegura que desde 2016 el objetivo fue competir a nivel nacional e internacional contra los mejores del mundo, lo que llevó a que sus técnicas y sus creaciones fuesen únicas.
Cada año, Chocolates Wolter compite con más de mil chocolates tan solo del continente americano, lo que les ha permitido ascender e ir a las justas mundiales.
La empresa tabasqueña logró posicionar 4 chocolates a nivel continente de los cuales refrendó los logros en tres de ellos en el World International Chocolate Awards 2019.
“La idea es competir contra los mejores del mundo, aquí primero compites a nivel América en Nueva York, competimos con más de mil chocolates desde Canadá hasta Argentina, si sacas algo, alguna medalla, puedes participar a nivel mundial y de los cuatro premios que habíamos sacado en Nueva York tres lograron premio a nivel mundial ya en Florencia”, señaló.
Alejandro Campos Beltrán reconoce que no ha sido sencillo posicionarse, toda vez que sostiene, la competencia es férrea por todos lados.
Precisa que el chocolate se debe aprovechar en todas sus ramas, por lo que cual actualmente se encuentran impartiendo muestras a estudiantes de gastronomía en la entidad para que la innovación no se detenga y las creaciones sean constantes.
“Estamos motivando a los diferentes estudiantes de las diferentes escuelas de gastronomía de Tabasco a que ese amor por el cacao, ese amor por el chocolate que tenemos nosotros ellos también lo tengan para que hagan cosas, innoven con nuestro cacao y nuestro chocolate. Ya vimos que sí se puede, podemos competir contra los mejores del mundo, necesitamos chefs chocolateros tabasqueños que también estén promoviendo y haciendo cosas con nuestro chocolate”, expresó.
En noviembre de 1999 inició la tercera generación de esta empresa, la cual actualmente dirige Alejandro Campos, quien asegura que hace dos décadas se planteó los objetivos a corto, mediano y largo plazo, mismos que hasta el momento, se han ido cumpliendo.
Actualmente Chocolates Wolter cuenta con 19 barras de diferentes tipos, 5 variedades de bombones, trufas y desde septiembre pasado tienen una línea nueva para profesionales.
“Nosotros como tercera generación la tomamos en 1999 llevamos pues 20 años, hace varios años nos preguntamos ¿qué era lo que iba aportar esta generación al chocolate mexicano, al chocolate tabasqueño, a chocolates Wolter y bueno, pues esto es el resultado de esa inquietud y de esa innovación. Estamos tratando de incurrir en el mercado de cocinas, de restaurantes, de hoteles. Tenemos 19 barras, 5 bombones, trufas, ahorita lo que queremos hacer es consolidar lo que ya tenemos. También estamos promoviendo nuestro chocolate mexicano, nuestro chocolate tradicional, es algo de lo que no nos podemos desligar”, externó.